Przygotowanie

1. Masło połączyć z mąką, cukrem i solą aż do uzyskania konsystencji bułki tartej.

2. Dodać jajko i mieszać aż ciasto będzie mieć konsystencję stała, ale miękką. Jeśli potrzeba należy dodać więcej jajek. Nie zagniatać.

3. Odstawić do lodówki na 30 minut.

4. Rozwałkować na okrągły placek. Włożyć do naczynia na tartę i rozłożyć dokładnie w środku. Wystające krawędzie można przyciąć po upieczeniu, kiedy są jeszcze ciepłe. 

5. Aby ciasto zachowało swój kształt, można je wyłożyć od zewnątrz papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Następnie umieścić w lodówce na 30 minut aby masło nabrało stałej konsystencji.
 
6. Piec aż ciasto będzie chrupkie, jednak należy uważać aby się nie zezłociło. Po 15 minutach należy sprawdzić, jeśli ciasto jest gotowe, trzeba tylko usunąć folię lub papier. Wyłączyć grzanie, zostawiając jedynie wentylator aby osuszył ciasto.

7. Przyciąć ciasto do krawędzi kiedy jest jeszcze ciepłe.

Nadzienie

1. Rozmieszać dokładnie jajka z cukrem aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

2. Dodać skórkę cytrynową oraz sok. Aby ciasto miało łagodniejszy smak można zredukować ilość soku.

3. Ubić delikatnie śmietanę na jednolita konsystencję, a następnie dodać do reszty przygotowanych składników. Wymieszać.

4. Wlać wszystko do ostudzonego ciasta i piec przez około 30 minut. Tarta powinna byc wyjęta z piekarnika kiedy jest stężała w obrębie 5 cm od brzegu formy. Aby to sprawdzić należy delikatnie potrząsnąć ciastem.
Po wyjęciu z piekarnika nadzienie będzie nadal tężeć.  
Na koniec udekorować confit cytrynowym.

Confit Cytrynowe

1. Pokroić cytryny w plastry o grubości 3 mm.

2. Włożyć do garnka i zalać zimną wodą. Gotować na wolnym ogniu bez przykrycia przez około 45 minut, aż do momentu kiedy skórka będzie miękka, odcedzić pozostałą wodę.

3. Wlać odmierzoną wodę do oddzielnego garnka i dodać cukier. Zagotować tak aby cały cukier się rozpuścił.

4. Następnie dodać pokrojone cytryny i gotować na małym ogniu.

5. Przykryć pergaminem lub papierem do pieczenia, gotować przez około 45 minut. Gdy cytryny zmiękną, wyjąć je z garnka.

6. Zredukować sos do 150ml. Polać nim cytryny i włożyć do lodówki.

Podanie Tarty

Posypać ciasto cukrem pudrem i udekorować cytrynami. Cytryny można także podawać oddzielnie.